Ang frozen na pagkain ay tumutukoy sa pagkaing may kuwalipikadong de-kalidad na hilaw na materyales ng pagkain na maayos na naproseso, nagyelo sa temperatura na -30°C, at pagkatapos ay iniimbak at nai-circulate sa -18°C o mas mababa pagkatapos ng packaging. Dahil sa paggamit ng mababang temperatura na pag-iingat ng malamig na kadena sa buong proseso, ang frozen na pagkain ay may mga katangian ng mahabang buhay sa istante, hindi nabubulok, at maginhawang pagkonsumo, ngunit ito rin ay nagdudulot ng mas malaking epekto.hamongesat mas mataas na mga kinakailangan para sa mga materyales sa packaging.
Karaniwang mga materyales sa packaging ng frozen na pagkain
Sa kasalukuyan, ang karaniwanfrozen food packaging bagssa merkado karamihan ay gumagamit ng mga sumusunod na materyal na istruktura:
1. PET/PE
Ang istraktura na ito ay medyo karaniwan sa mabilis na frozen na packaging ng pagkain. Mayroon itong magandang moisture-proof, cold-resistant, mababang temperatura na heat sealing properties at medyo mababa ang gastos.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Ang ganitong uri ng istraktura ay moisture-proof, cold-resistant, may mataas na tensile strength sa mababang temperatura na heat sealing, at medyo matipid sa gastos. Kabilang sa mga ito, ang hitsura at pakiramdam ng mga packaging bag na may istraktura ng BOPP/PE ay mas mahusay kaysa sa mga may istraktura ng PET/PE, na maaaring mapabuti ang kalidad ng produkto.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Dahil sa pagkakaroon ng aluminum plating layer, ang ganitong uri ng istraktura ay may magandang surface printing, ngunit ang mababang temperatura ng heat sealing na pagganap ay bahagyang mas mahirap at ang gastos ay mas mataas, kaya ang rate ng paggamit nito ay medyo mababa.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Ang packaging na may ganitong uri ng istraktura ay lumalaban sa pagyeyelo at epekto. Dahil sa pagkakaroon ng layer ng NY, ang paglaban sa pagbutas nito ay napakahusay, ngunit ang gastos ay medyo mataas. Ito ay karaniwang ginagamit para sa packaging angular o mas mabibigat na mga produkto.
Bilang karagdagan, mayroon ding simpleng PE bag, na karaniwang ginagamit bilang panlabas na packaging bag para sa mga gulay at simpleng frozen na pagkain.
Bilang karagdagan sa mga packaging bag, ang ilang mga frozen na pagkain ay nangangailangan ng paggamit ng mga blister tray. Ang pinaka-karaniwang ginagamit na materyal ng tray ay PP. Ang food-grade PP ay mas malinis at maaaring gamitin sa mababang temperatura na -30°C. Mayroon ding PET at iba pang materyales. Bilang isang pangkalahatang pakete ng transportasyon, ang mga corrugated na karton ay ang mga unang salik na isasaalang-alang para sa frozen na food transport packaging dahil sa kanilang shock-proof, pressure-resistant na mga katangian at mga pakinabang sa gastos.
Mga pamantayan sa pagsubok para sa frozen food packaging
Ang mga qualified goods ay dapat may qualified packaging. Bilang karagdagan sa pagsubok sa produkto mismo, ang pagsubok ng produkto ay dapat ding subukan ang packaging. Pagkatapos lamang makapasa sa pagsusulit maaari itong makapasok sa larangan ng sirkulasyon. ang
Sa kasalukuyan, walang mga espesyal na pambansang pamantayan para sa pagsubok ng frozen food packaging. Ang mga eksperto sa industriya ay nakikipagtulungan sa mga tagagawa ng frozen na pagkain upang aktibong isulong ang pagbabalangkas ng mga pamantayan sa industriya. Samakatuwid, kapag bumibili ng packaging, ang mga tagagawa ng frozen na pagkain ay dapat matugunan ang pangkalahatang pambansang pamantayan para sa mga nauugnay na materyales sa packaging.
Halimbawa:
Ang GB 9685-2008 "Mga Pamantayan sa Kalinisan para sa Paggamit ng Mga Additives para sa Mga Lalagyan ng Pagkain at Mga Materyal sa Packaging" ay nagtatakda ng mga pamantayan sa kalinisan para sa mga additives na ginagamit sa mga lalagyan ng pagkain at mga materyales sa packaging;
GB/T 10004-2008 "Plastic Composite Film para sa Packaging, Dry Lamination para sa Bags, at Extrusion Lamination" ay tumutukoy sa mga composite film, bag, at plastic composite film na ginawa ng dry lamination at co-extrusion na mga proseso ng lamination na hindi naglalaman ng paper base at aluminum palara. , ang hitsura at pisikal na mga tagapagpahiwatig ng bag, at nagtatakda ng dami ng natitirang solvent sa composite bag at film;
Ang GB 9688-1988 "Hygienic Standard para sa Polypropylene Molded Products para sa Food Packaging" ay nagtatakda ng mga pisikal at kemikal na tagapagpahiwatig ng PP na hinulma na packaging para sa pagkain, na maaaring magamit bilang batayan para sa pagbabalangkas ng mga pamantayan para sa mga blister tray ng PP para sa mga itinalagang frozen na pagkain;
Ang GB/T 4857.3-4 at GB/T 6545-1998 "Paraan para sa pagtukoy ng lakas ng pagsabog ng corrugated cardboard" ayon sa pagkakabanggit ay nagbibigay ng mga kinakailangan para sa lakas ng stacking at lakas ng pagsabog ng mga corrugated cardboard box.
Bilang karagdagan, sa mga aktwal na operasyon, ang mga tagagawa ng frozen na pagkain ay bubuo din ng ilang pamantayan ng korporasyon na angkop sa kanilang sariling mga kondisyon batay sa aktwal na mga pangangailangan, tulad ng mga quantitative na kinakailangan para sa mga blister tray, foam bucket at iba pang mga molded na produkto.
Ang dalawang pangunahing problema ay hindi maaaring balewalain
1. pagkain dry consumption, "frozen burning" phenomenon
Ang frozen na imbakan ay maaaring lubos na limitahan ang paglaki at pagpaparami ng mga microorganism at bawasan ang rate ng pagkasira ng pagkain. Gayunpaman, para sa ilang proseso ng pagyeyelo, ang tuyo na pagkonsumo at oksihenasyon ng pagkain ay magiging mas seryoso sa pagpapalawig ng oras ng pagyeyelo.
Sa freezer, ang distribusyon ng temperatura at singaw ng tubig bahagyang presyon ay umiiral tulad ng: ang ibabaw ng pagkain> nakapalibot na hangin> mas malamig. Sa isang banda, ito ay dahil sa init mula sa ibabaw ng pagkain ay inilipat sa nakapaligid na hangin, at ang temperatura ay higit na nabawasan; sa kabilang banda, ang bahagyang pagkakaiba ng presyon sa pagitan ng singaw ng tubig na nasa ibabaw ng pagkain at ng nakapalibot na hangin ay nagdudulot ng tubig, pagsingaw ng kristal ng yelo at sublimation sa singaw ng tubig sa hangin.
Sa ngayon, ang hangin na naglalaman ng mas maraming singaw ng tubig ay bumababa sa density nito at gumagalaw sa ibabaw ng freezer. Sa mababang temperatura ng palamigan, ang singaw ng tubig ay nakikipag-ugnayan sa ibabaw ng palamigan at namumuo sa hamog na nagyelo upang ikabit ito, at ang densidad ng hangin ay tumataas, sa gayon ito ay lumulubog at muling nakikipag-ugnayan sa pagkain. Ang prosesong ito ay paulit-ulit, ang sirkulasyon, ang tubig sa ibabaw ng pagkain ay patuloy na nawawala, ang timbang ay nabawasan, ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay "dry consumption". Sa proseso ng tuluy-tuloy na dry consumption phenomenon, ang ibabaw ng pagkain ay unti-unting magiging porous tissue, ang pagtaas ng contact area na may oxygen, pabilisin ang oksihenasyon ng taba ng pagkain, pigment, surface Browning, protein denaturation, ang phenomenon na ito ay "freezing burning".
Dahil sa paglipat ng singaw ng tubig at ang reaksyon ng oksihenasyon ng oxygen sa hangin ay ang mga pangunahing sanhi ng hindi pangkaraniwang bagay sa itaas, kaya bilang isang hadlang sa pagitan ng frozen na pagkain at sa labas ng mundo, ang mga plastik na materyales sa packaging na ginagamit sa panloob na packaging nito ay dapat magkaroon ng magandang tubig pagganap ng pagharang ng singaw at oxygen.
2. Ang epekto ng frozen storage environment sa mekanikal na lakas ng mga packaging materials
Tulad ng alam nating lahat, ang mga plastik ay magiging malutong at madaling masira kapag nakalantad sa mababang temperatura na mga kapaligiran sa mahabang panahon, at ang kanilang mga pisikal na katangian ay bababa nang husto, na sumasalamin sa kahinaan ng mga plastik na materyales sa mga tuntunin ng mahinang paglaban sa malamig. Karaniwan, ang malamig na paglaban ng mga plastik ay ipinahayag ng temperatura ng embrittlement. Habang bumababa ang temperatura, nagiging malutong at madaling masira ang plastic dahil sa pagbaba ng mobility ng polymer molecular chain. Sa ilalim ng tinukoy na lakas ng epekto, 50% ng plastic ay sasailalim sa malutong na pagkabigo. Ang temperatura sa oras na ito ay ang malutong na temperatura. Iyon ay, ang mas mababang limitasyon ng temperatura para sa normal na paggamit ng mga plastik na materyales. Kung ang mga materyales sa packaging na ginagamit para sa frozen na pagkain ay may mahinang malamig na resistensya, sa mga susunod na proseso ng transportasyon at pag-load at pag-unload, ang matalim na protrusions ng frozen na pagkain ay madaling mabutas ang packaging, na nagiging sanhi ng mga problema sa pagtagas at pinabilis ang pagkasira ng pagkain.
Sa panahon ng pag-iimbak at transportasyon, ang frozen na pagkain ay nakabalot sa mga corrugated na kahon. Ang temperatura ng malamig na imbakan ay karaniwang nakatakda sa -24℃~-18℃. Sa malamig na imbakan, ang mga corrugated box ay unti-unting sumisipsip ng moisture mula sa kapaligiran, at kadalasang maaabot ang moisture balance sa loob ng 4 na araw. Ayon sa nauugnay na literatura, kapag ang isang corrugated na karton ay umabot sa balanse ng kahalumigmigan, ang moisture content nito ay tataas ng 2% hanggang 3% kumpara sa isang dry state. Sa pagpapalawig ng oras ng pagpapalamig, ang lakas ng presyon ng gilid, lakas ng compressive, at lakas ng pagkakadikit ng mga corrugated na karton ay unti-unting bababa, at bababa ng 31%, 50%, at 21% ayon sa pagkakabanggit pagkatapos ng 4 na araw. Nangangahulugan ito na pagkatapos na pumasok sa malamig na imbakan, ang mekanikal na lakas ng mga corrugated na karton ay bababa. Ang lakas ay apektado sa isang tiyak na lawak, na nagpapataas ng potensyal na panganib ng pagbagsak ng kahon sa huling yugto. ang
Ang mga frozen na pagkain ay sasailalim sa maraming operasyon sa paglo-load at pagbabawas sa panahon ng transportasyon mula sa malamig na imbakan patungo sa lokasyon ng pagbebenta. Ang patuloy na mga pagbabago sa mga pagkakaiba sa temperatura ay nagiging sanhi ng singaw ng tubig sa hangin sa paligid ng corrugated na karton upang mag-condense sa ibabaw ng karton, at ang moisture content ng karton ay mabilis na tumataas sa halos 19%. , ang lakas ng presyon ng gilid nito ay bababa ng humigit-kumulang 23% hanggang 25%. Sa oras na ito, ang mekanikal na lakas ng corrugated box ay higit na masisira, na nagdaragdag ng posibilidad ng pagbagsak ng kahon. Bilang karagdagan, sa panahon ng proseso ng pagsasalansan ng karton, ang mga itaas na karton ay nagsasagawa ng tuluy-tuloy na static na presyon sa mas mababang mga karton. Kapag ang mga karton ay sumipsip ng kahalumigmigan at binabawasan ang kanilang resistensya sa presyon, ang mga karton sa ibaba ay madidismaya at madudurog muna. Ayon sa istatistika, ang mga pagkalugi sa ekonomiya na dulot ng pagbagsak ng mga karton dahil sa moisture absorption at ultra-high stacking account para sa halos 20% ng kabuuang pagkalugi sa proseso ng sirkulasyon.
Mga solusyon
Upang mabawasan ang dalas ng dalawang pangunahing problema sa itaas at matiyak ang kaligtasan ng frozen na pagkain, maaari kang magsimula sa mga sumusunod na aspeto.
1. Pumili ng mga materyales sa panloob na packaging na may mataas na hadlang at mataas na lakas.
Mayroong maraming mga uri ng mga materyales sa packaging na may iba't ibang mga katangian. Sa pamamagitan lamang ng pag-unawa sa mga pisikal na katangian ng iba't ibang mga materyales sa packaging maaari tayong pumili ng mga makatwirang materyales ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon ng frozen na pagkain, upang hindi lamang nila mapanatili ang lasa at kalidad ng pagkain, ngunit maipakita din ang halaga ng produkto.
Sa kasalukuyan, ang plastic flexible packaging na ginagamit sa larangan ng frozen na pagkain ay pangunahing nahahati sa tatlong kategorya:
Ang unang uri aysingle-layer packaging bags, gaya ng mga PE bag, na medyo mahina ang epekto ng barrier at karaniwang ginagamit para sa packaging ng gulay;
Ang pangalawang kategorya aycomposite malambot na plastic packaging bag, na gumagamit ng pandikit upang pagsama-samahin ang dalawa o higit pang mga layer ng plastic film materials, tulad ng OPP/LLDPE, NY/LLDPE, atbp., na medyo may magandang moisture-proof, cold-resistant, at puncture-resistant properties;
Ang ikatlong kategorya aymulti-layer co-extruded flexible plastic packaging bags, kung saan ang mga hilaw na materyales na may iba't ibang mga function tulad ng PA, PE, PP, PET, EVOH, atbp. ay natutunaw at na-extruded nang hiwalay, pinagsama sa pangunahing die, at pagkatapos ay pinagsama-sama pagkatapos ng blow molding at paglamig. , ang ganitong uri ng materyal ay hindi gumagamit ng mga pandikit at may mga katangian na walang polusyon, mataas na hadlang, mataas na lakas, mataas at mababang temperatura na pagtutol, atbp.
Ipinapakita ng data na sa mga binuo na bansa at rehiyon, ang paggamit ng third-category na packaging ay humigit-kumulang 40% ng kabuuang frozen na packaging ng pagkain, habang sa aking bansa ay humigit-kumulang 6% lamang ito at kailangang isulong pa. ang
Sa patuloy na pagsulong ng agham at teknolohiya, sunod-sunod na umuusbong ang mga bagong materyales, at ang nakakain na packaging film ay isa sa mga kinatawan. Gumagamit ito ng biodegradable polysaccharides, protina o lipid bilang matrix, at bumubuo ng protective film sa ibabaw ng frozen na pagkain gamit ang mga natural na nakakain na substance bilang hilaw na materyales at sa pamamagitan ng intermolecular na interaksyon sa pamamagitan ng pagbabalot, paglubog, patong o pagsabog. , upang kontrolin ang paglipat ng kahalumigmigan at pagtagos ng oxygen. Ang ganitong uri ng pelikula ay may halatang paglaban sa tubig at malakas na resistensya ng gas permeability. Ang pinakamahalagang bagay ay maaari itong kainin kasama ng frozen na pagkain nang walang anumang polusyon, at may malawak na mga prospect ng aplikasyon.
2. Pagbutihin ang malamig na paglaban at mekanikal na lakas ng mga panloob na materyales sa packaging
Paraan ng isa, pumili ng isang makatwirang compound o co-extruded na hilaw na materyales.
Lahat ng Nylon, LLDPE, EVA ay may mahusay na mababang temperatura na panlaban at panlaban sa luha at panlaban sa epekto. Ang pagdaragdag ng naturang mga hilaw na materyales sa composite o co-extrusion na proseso ay maaaring epektibong mapabuti ang waterproof at air resistance at mekanikal na lakas ng mga packaging materials.
Paraan ng dalawa, naaangkop na taasan ang proporsyon ng mga plasticizer. Pangunahing ginagamit ang plasticizer upang pahinain ang subvalent bond sa pagitan ng mga molekula ng polimer, upang mapataas ang kadaliang mapakilos ng polymer molecular chain, bawasan ang pagkikristal, na ipinakita bilang pagbaba ng tigas ng polimer, temperatura ng modulus embrittlement, pati na rin ang pagpapabuti ng pagpahaba at kakayahang umangkop.
3. pagbutihin ang compressive strength ng corrugated boxes
Sa kasalukuyan, karaniwang ginagamit ng merkado ang slotted corrugated carton upang maghatid ng frozen na pagkain, ang karton na ito ay napapalibutan ng apat na corrugated board nails, pataas at pababa ng apat na sirang wing cross folding sealing synthetic type. Sa pamamagitan ng pagsusuri sa literatura at pag-verify ng pagsubok, makikita na ang pagbagsak ng karton ay nangyayari sa apat na karton na inilagay patayo sa istraktura ng kahon, kaya ang pagpapalakas ng lakas ng compressive ng lugar na ito ay maaaring epektibong mapabuti ang pangkalahatang lakas ng compressive ng karton. Sa partikular, una sa lahat, sa dingding ng karton sa paligid ng pagdaragdag ng manggas ng singsing, inirerekumenda na gumamit ng isang corrugated na karton, ang pagkalastiko nito, pagsipsip ng shock, ay maaaring maiwasan ang frozen na pagkain na matalim na mabutas ang mamasa-masa na karton. Pangalawa, maaaring gamitin ang istraktura ng karton na uri ng kahon, ang uri ng kahon na ito ay karaniwang gawa sa maraming piraso ng corrugated board, ang katawan ng kahon at ang takip ng kahon ay pinaghihiwalay, sa pamamagitan ng takip para magamit. Ipinapakita ng pagsubok na sa ilalim ng parehong mga kondisyon ng packaging, ang lakas ng compressive ng closed structure na karton ay halos 2 beses kaysa sa slotted structure na karton.
4. Palakasin ang pagsubok sa packaging
Malaki ang kahalagahan ng packaging sa frozen na pagkain, kaya ang estado ay bumuo ng GB / T24617-2009 Frozen Food Logistics Packaging, Mark, Transportation and Storage, SN / T0715-1997 Export Frozen Food Commodity Transportation Packaging Inspection Regulations at iba pang nauugnay na pamantayan at regulasyon, sa pamamagitan ng pagtatakda ng pinakamababang pangangailangan ng pagganap ng materyal sa packaging, upang matiyak ang kalidad ng buong proseso mula sa supply ng mga hilaw na materyales sa packaging, proseso ng packaging at epekto ng packaging. Upang ito, ang enterprise ay dapat magtatag ng perpektong packaging kalidad control laboratoryo, nilagyan ng tatlong lukab pinagsamang bloke istraktura ng oxygen / tubig singaw transmittance tester, intelligent electronic tension test machine, karton compressor test machine, para sa frozen packaging materyal barrier pagganap, compression resistance, mabutas paglaban, paglaban sa luha, paglaban sa epekto at isang serye ng mga pagsubok.
Sa kabuuan, ang mga materyales sa packaging ng frozen na pagkain ay nahaharap sa maraming mga bagong pangangailangan at mga bagong problema sa proseso ng aplikasyon. Ang pag-aaral at paglutas ng mga problemang ito ay may malaking pakinabang upang mapabuti ang kalidad ng imbakan at transportasyon ng frozen na pagkain. Bilang karagdagan, ang pagpapabuti ng proseso ng pagsubok ng packaging, ang pagtatatag ng iba't ibang uri ng sistema ng data ng pagsubok ng mga materyales sa packaging, ay magbibigay din ng batayan sa pananaliksik para sa pagpili ng materyal sa hinaharap at kontrol sa kalidad.
Oras ng post: Dis-23-2023
